Ekstruzja roślin strączkowych jest technologią szeroko stosowaną w przemyśle spożywczym. Proces ten polega na przetwarzaniu surowców pod wpływem wysokiej temperatury i ciśnienia, co prowadzi do zmian w ich strukturze i składzie chemicznym. Technika ta znajduje zastosowanie w produkcji różnych produktów spożywczych, wpływając znacząco na ich wartość odżywczą i sensoryczne właściwości. Urządzenia do ekstruzji roślin strączkowych […]
